Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Vietnamské závitky Cuon´n´Roll a točené pivo Bia Hoi

4. 08. 2017 14:42:15
Jedná se o vietnamské tradiční jídlo, které je složeno z vepřového masa, krevet, zeleniny a rýže. Toto jídlo jsme zabalili do Bánh tráng (do rýžového papíru) a zapíjeli legendárním hanojským točeným pivem Bia Hoi.

Tyto závitky se podávají v syrové nebo smažené variantě společně s masem a zeleninou zabalenou v rýžovém papíru. Na severu se nazývají Nem a na jihu Cha gio. Obvykle se namáčejí do misek s různými druhy omáček. Běžně se namáčejí do rybí omáčky Nuoc mam nebo sojové omáčky na severu Xi dau a na jihu Nuoc tuong.

Každý jim říká trochu jinak

Původní výraz Goi Cuon, ve Vietnamu znamená salátové rohlíky, zatímco na severu se jim říká Nem cuon (válce), tak ve středním Vietnamu se nazývají rýžový papír. Na Západě se těmto závitkům říká „salátové rohlíky,“ „jarní závitky“ nebo „letní rohlíky.“ V Hongkongu, Austrálii nebo USA se jim říká „vietnamské závitky,“ nebo „vietnamské jarní závitky.“

Nejlépe zřejmě bude, když budeme mezi sebou rozlišovat dva základní způsoby přípravy: Zatímco letní závitky Goi Cuon jsou čerstvé a pouze zabalené v namočeném rýžovém papíru, tak jarní závitky Nem Cuon jsou navíc ještě smažené v oleji.

Varianty úpravy a náplně

Tyto závitky mají dvojí možnost úpravy, kde jarní verze je podávána za čerstva bez vaření, zatímco chá gio verze je podávána jako smažená. Nutno upozornit, že žádný recept nebo náplní není oficiální, takže náplň závisí na zvyku nebo chuti každého člověka.

Závitky se mohou plnit standardními vepřovými plátky, plátky z klobásek (cha) a krevet; rybami a pečenými mořskými plody (např. chobotnicemi); hovězím masem pečeným v citrónové šťávě; grilovanými klobásami nem nuong nebo tofu pro vegetariány. To vše samozřejmě se zeleninou.

Smažená verze obsahuje nejčastěji ochucené mleté maso jako vepřové, krab, krevety, kuřecí maso nebo šneci, dále také houby, nakrájenou zeleninu jako například mrkev či fazolové klíčky a různé druhy koření, které jsou srolovány v listu vlhkého rýžového papíru.

Příprava u stolu

Do Bánh tráng (rýžového papíru) se položí maso a zelenina. Čerstvý závitek je potom rolován a připraven k jídlu. Jako omáčky se podávají různé arašídové omáčky, vietnamské máslové omáčky, chilli nebo rybí omáčky.

Více na: www.cuonnroll.vn

Legendární hanojské pivo Bia Hoi

V hlavním městě Vietnamu je možné koupit točené pivo bez konzervantů s názvem Bia Hoi. Výroba piva probíhá večer a distribuuje se každé ráno. Čerstvost piva zaručuje už jen skutečnost, že se pivo spotřebovává ještě ten samý den, kdy bylo dovezeno.

Podle některých tvrzení je možné pivo zakoupit za 3 až 5 korun. Já jsem si za pouhé 1 euro zakoupil na posezení rovnou 6 piv o obsahu 0,3 litru. Jen pro srovnání můžu říct, že v Bruselu bych za jedno takové pivo dal zhruba 2 až 3 eura.

Tato Hanojská legenda má výhodu v tom, že jeho nízká cena není vykoupena na úkor kvality. Pokud se jedná o jeho chuť, tak ve srovnání s českými pivy má sice méně alkoholu, světlejší barvu a chuť malinko vodovější, ale zato je více osvěžující a po stránce chuťové má mnohem větší říz.

Samozřejmě vedle točeného piva je možné v Hanoji sehnat i lahvové nebo plechovkové pivo za 10 až 15 korun. Mezi nejčastější značky na severu Vietnamu patří Bia Hanoi a Halinda, zatímco největší licenčně vařenou značkou je Tiger Bier.

Místní piva chutnají skvěle a do většiny z nich se vedle tradičních surovin přidává i rýže a chmel dovážený z České republiky. Z jižního Vietnamu se dováží Saigon Beer, které pochází z Ho Či Minova města (má podobu desítky a ležáku). Dokonce se mi podařilo narazit i na regionální značky jako 333, Na Da, Lao Cai.


Pokračování příště: Na motorce v Hanoji – to stojí za vyzkoušení!!!

Autor: Pavel Herman | pátek 4.8.2017 14:42 | karma článku: 13.15 | přečteno: 341x

Další články blogera

Pavel Herman

Luxusní rautový restaurant: Sen 60 Lý Thai To ve Vietnamu

Restaurace nabízí vedle vietnamské kuchyně ještě i japonskou a západní kuchyni. Vedle nádherného designu a rozumných cen restaurace nabízí velký výběr lahodných pokrmů, mořských plodů, masa a salátů nebo zmrzliny. (FOTO+VIDEO)

14.8.2017 v 14:01 | Karma článku: 11.94 | Přečteno: 240 | Diskuse

Pavel Herman

Jezero navráceného meče: Hoan Kiem Lake ve Vietnamu

V centru města Hanoje se nachází jezero místními nazývané Ho Hoan Kiem. U jezera jsou dva ostrůvky na kterých jsou památky: Želví věž (Thap Rua), Most ranního slunečního svitu (Cau The Huc) a Chrám nefritové hory (Den Ngoc Son).

13.8.2017 v 17:40 | Karma článku: 8.04 | Přečteno: 134 | Diskuse

Pavel Herman

Noční trhy Dong Xuan a Halong Market ve Vietnamu

Noční tržnice nabízejí turistům vedle romantické atmosféry i řadu suvenýrů. V severním Vietnamu jsem navštívil noční trh Dong Xuan a Halong Market, neboli obchodní centrum Bai Chay. Následující článek obsahuje fotografie a videa.

12.8.2017 v 17:10 | Karma článku: 10.96 | Přečteno: 224 | Diskuse

Pavel Herman

Hanojská Stodolní: Ulice Ta Hien ve Vietnamu

Jedna z nejnavštěvovanějších ulic Staré čtvrti v Hanoji, která je celkově dlouhá 266 metrů. Ulice nabízí nejen na skvělé čerstvé pouliční jídlo a pivo, ale také se zaměřuje na zábavu, protože je tady mnoho různých klubů.

11.8.2017 v 16:08 | Karma článku: 18.79 | Přečteno: 1192 | Diskuse

Další články z rubriky Cestování

Marek Síbrt

Co o nás vypovídá Jáchymovské peklo? A co estébák Havel?

Nedokážeme se jednoznačně postavit ke své minulosti. I proto můžou politici i skoroprezidenti s praxí z Haló novin přirovnávat práci současné policie a justice k 50. letům a lidem to nepřijde nevkusné. Navštívili Jáchymov?

17.8.2017 v 13:47 | Karma článku: 27.67 | Přečteno: 1220 | Diskuse

Jan Ziegler

Chcete užít parádní dovolenou, Horní Planá s krásným okolím je ideální volbou

Mimořádně pestrá nabídka pro návštěvníky, kteří se tady rozhodně nemusí nudit. To je Horní Planá v letních měsících. Toto šumavské město navíc leží v relativní blízkosti dalších návštěvnických magnetů.

17.8.2017 v 7:08 | Karma článku: 12.15 | Přečteno: 418 | Diskuse

Ervín Dostálek

Místo báječné k narození - 201: Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch

Ano, čtete správně název obce na ostrově Anglesey ve Walesu, známé jen pro své dlouhé jméno, což v překladu zní asi takto: Kostel Panny Marie v roklině bílých lísek poblíž prudkého víru a kostela sv Tysilia u červené jeskyně...

16.8.2017 v 20:48 | Karma článku: 7.03 | Přečteno: 196 | Diskuse

Lubomír Stejskal

Korálový miniatlas (II). Pomec – císařský, nebo královský?

V úvodním díle (15/8/2017) tohoto nepravidelného cyklu o korálových rybách v Rudém moři jsme se zastavili u klipek. Řekli jsme si, že jeden a týž druh může mít (a také má) víc názvů. Dnes je na řadě pomec.

16.8.2017 v 8:00 | Karma článku: 8.43 | Přečteno: 138 | Diskuse

Milan Zajíc

Cestou k mrakům .... výlet na Brandlscharte

V 4.45 mi zvoní budík, hbitě vstávám a začínám "balit" propriety na dnešní výlet. Dnes se vydávám na jeden z místních kopců Brandlscharte 2371 m.

15.8.2017 v 16:52 | Karma článku: 9.80 | Přečteno: 187 | Diskuse
Počet článků 118 Celková karma 14.10 Průměrná čtenost 2744
Politika, historie a cestování

SVOBODNÉ NOVINY

NETMEDIUM

Seznam rubrik

Oblíbené blogy

Oblíbené stránky

Oblíbené články

Napište mi

Vzkaz autorovi


Zbývá 1000 znaků.


Toto opatření slouží jako ochrana proti webovým robotům.
Při zapnutém javaskriptu se pole vyplní automaticky.


více


Najdete na iDNES.cz

mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.